藕上面的是什么颜色，煮莲藕加碱面是什么颜色

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1，煮莲藕加碱面是什么颜色
2，莲藕是什么颜色
3，怎样在外形上区分红莲藕和白莲藕
4，藕切开后圈圈是黑的藕切开是什么颜色好

1，煮莲藕加碱面是什么颜色

是微发红，不能放碱面它是解酸的，可以在凉水内加美醋放入莲藕泡一下使藕颜色不变异色会更鲜白并不影响口感和营养。

莲藕营养丰富，含铁量很高，更具有药用价值，是南北方人都爱吃的一种蔬菜。中医的研究表明，莲藕有消淤凉血、清烦热、止呕、益胃健脾、养血补虚、止泻的作用，对患有缺铁性贫血的人很有好处。但最近市场上出现了一种过白的莲藕，它们看上去白白胖胖的，让人产生强烈的食欲，但凑近一闻，却有一股若隐若现的酸味，到底是怎么回事呢？原来，这是很多不法商贩提前使用盐酸、硫酸等工业用酸，对莲藕进行浸泡处理的结果。使用工业用酸处理过的莲藕看起来很白，闻着有酸味，但买回家经水冲洗后颜色就会变褐，而且比普通的藕更容易腐烂。在对“漂白藕”的酸碱度进行测试时，会发现它呈弱酸性，吃起来口感偏酸，会对人的消化系统产生腐蚀和刺激作用。因此，消费者在买藕时一定不要光图好看，挑的时候尽量多看看、多闻闻。普通的藕大多表面发黄，断口的地方闻着有一股清香，而“漂白藕”则外观颜色洁白，显得很干净，售价也要比普通藕高出不少。此外，很多人都觉得，藕买回家后，很容易变质，因此，怎么贮藏大有学问。应尽可能选择阴凉的地方，避免阳光直射。莲藕的最佳贮藏温度为5℃以上，湿度为85%以上。最好不要放在冰箱里，因为在5℃以下长时间贮藏，会使莲藕组织发生软化，直至形成海绵状而无法食用。藕的品种按上市季节不同，有果藕、鲜藕和老藕之分。果藕7月上市，生食最好；鲜藕中秋前后登场，生熟皆宜；目前我们吃的大多是老藕，它全年都能吃到，但吃时最好做熟了，生吃营养和味道都不是很好。

煮莲藕加碱面是什么颜色

2，莲藕是什么颜色

里面是白的。外表带一点黄色。

嫩的莲藕是乳白色，老的莲藕是米黄色！

白色

不太白的白色

那就是藕色的...

莲藕是什么颜色

3，怎样在外形上区分红莲藕和白莲藕

莲藕分为白莲藕和红莲藕，但是他们有很大的区别，红莲藕多产于南方，这种藕个头小，不扎地容易挖，但是藕颜色不太好，有点锈迹斑斑的，所以价钱低了点。白莲藕个头大，色泽白嫩，价格高点，但是扎地很深，不太容易挖出。

白莲藕表皮颜色偏白，节长，红莲藕表皮颜色偏褐色，节短，白莲藕的节比红莲藕的要细，长 .买的时候注意看看别买用漂白水泡过的藕.

莲藕的形状与莲藕肉质质地（粉或脆）之间没有确切的对应关系，因而根据形状判断区分粉藕或脆藕也是不准确的，不过我们还是可以根据藕的内部结构来进行区分。1、七孔藕，外皮为褐黄色。短而粗，生吃起来味道有些苦涩。水分相对比较低，但是淀粉含量比较高，比较适合煲汤食用。2、九孔藕，外皮为银白色。光滑细长，生吃起来脆嫩香甜。含水量较多，淀粉含量比较低，适合清炒或者凉拌食用。扩展资料如何洗莲藕1、莲藕中的淤泥很难清洗。只有清洗干净才能食用。先将莲藕两端的藕节切掉，露出中间的孔。2、再将莲藕从中间切成两段。3、中间的孔是黑黑的，看着很脏。用婴儿奶瓶刷对准孔洞刷洗，然后放在水笼头下冲洗，然后将莲藕的外皮削掉。4、将莲藕放入清水中浸泡，加入1勺白醋和半勺盐，浸泡大约20分钟就可以了。参考资料搜狗百科-藕

1、孔数：红莲藕属于七孔莲藕，白莲藕属于九孔莲藕。2、颜色：红莲藕带有一点黄色，白莲藕通体雪白，表皮也比较光滑。3、形态：红莲藕比较短粗，白莲藕比较长细，而且比较直。扩展资料：挑选莲藕1、外观：选择肉质较硬实，没有断接的，表皮没有任何损伤的莲藕最好。2、香气：自然散发莲藕自身的香气。3、表皮：莲藕在购买的时候可以选择摸一摸莲藕的表皮是否过分光滑，湿润没有太多凹凸不平的手感，这种莲藕一般是不要购买的。

1、首先我们可以看粗细，如果粗的莲藕一般情况下就是白莲藕，如果细的就是红莲藕。2、白莲藕表皮颜色偏白，节长，红莲藕表皮颜色偏褐色，节短，白莲藕的节比红莲藕的要细长，不过过白的藕不要买，太白了肯定是漂白了。 3、还可以看莲藕的表皮，如果粗糙的就是白莲藕，相对来说光滑的就是红莲藕。

怎样在外形上区分红莲藕和白莲藕

4，藕切开后圈圈是黑的藕切开是什么颜色好

选择颜色微黄、没有异味的莲藕。莲藕中存在多酚类化合物与多酚氧百化酶等物质，当莲藕长时间暴露在空气中时，多酚类化合物在多酚氧化酶的催化下，会生成棕褐色的醌类物质。醌类物质再自动进行聚合，从而形成深褐色物质。于是，莲藕就变色了。变度了颜色的莲藕，只要没有腐烂，仍然可以放心食用。如果是炒或者凉拌莲藕，想追求爽脆的口感，在烹饪前，可以用食醋或柠檬酸将莲藕泡一泡。醋与柠檬酸都可以抑制多酚氧化酶的活性，从问而阻止莲藕变色。扩展资料挑选莲藕的方答法1、选择两边被藕节封住的莲藕。这样的莲藕的藕眼中不会有淤泥等杂质，比较好清洗。2、选择藕节粗且短的莲藕。藕节的数目不会影响莲藕的口感，但挑选时应尽量选择藕节较粗、专较短的，这样的莲藕成熟度较高。3、不要选择外观凹凸不平的莲藕。4、不要选择外皮颜色发白的莲藕。这种莲藕很可能是经过化学处理的，最好不要购买。参考资料来源：人民网—莲藕变色了还能吃吗？没有腐烂就可放心食用

白色好黑色是氧化了没事可以吃

只要莲藕是新鲜的，没有霉变，是可以吃。莲藕变黑是因为放得太久了还吃，肯定就不新鲜了，来就不要吃了。洁白的莲藕已经变黑，要知道这不仅仅是莲藕在外观、色泽上的变化，也是莲藕营养在损耗的征兆。这些营养物质主要是藕中的还原糖、游离氨基酸、多酚自类，藕变黑正是由于它们的不稳定而发生了非酶或酶促褐变，此时藕的营养就降低了，其养生功效也大打折扣。炒藕片不变黑百方法：1、炒藕丝时，藕丝通常会变黑，如果一边炒一边加些清水，炒出的藕丝就会洁白如玉。2、为使去皮的莲藕不变成褐色，可将去皮后的藕放在稀醋水中浸泡度5分钟后捞起檫干，就可使其保持玉白水嫩不变色。3、将嫩藕切成薄片，入锅爆炒，颠翻几下，放入适量食盐、味精便立即出锅。这样炒出的藕片就会白知如雪、清脆多汁。4、藕片切好后，浸泡在清水中，一方面洗去其中的粘性物质，另一方面，防止其变色，炒出其色不好看。5、煮藕时忌用铁器，会使藕发黑。所以最好用不锈钢锅具。6、先取一盆清水，再切半个柠檬，将柠檬汁挤入水中，也可以向水中加5克盐、1片维生素道C，将藕切段或片浸入盆中10分钟后取出，再进行加工，藕就不会被氧化了。

白色好黑色是氧化了没事可以吃再看看别人怎么说的。