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白米粥怎么煮好吃碱什么时候放

来源:整理 时间:2025-06-29 15:23:52 编辑:好丽友 手机版

而人体内缺乏它,就会引起阴囊瘙痒发炎、烂嘴角和舌头发麻等煮粥时是否应该放点碱,从营养学上说,碱是破坏米粥中的营养成分,这是因为小苏打呈碱性,放入过多造成碱性残留,碱性本身为苦味,有些人在煮粥时,有放碱的习惯,以求发黏好吃,有些人在煮粥时,有放碱的习惯,以求发黏好吃,煮粥时是否应该放点碱,从营养学上说,碱是破坏米粥中的营养成分。

煮大米粥,什么时候放小苏打,放多少

1、煮大米粥,什么时候放小苏打,放多少

亲亲,熬粥小苏打和水的比例大概为1:99或者2:98,也就是小苏打水浓度在1%-2%左右,因为适量小苏打可以使得粥变得粘稠,浓度过大,会使得粥变得苦。这是因为小苏打呈碱性,放入过多造成碱性残留,碱性本身为苦味。熬粥放多少小苏打亲亲,熬粥小苏打和水的比例大概为1:99或者2:98,也就是小苏打水浓度在1%-2%左右,因为适量小苏打可以使得粥变得粘稠,浓度过大,会使得粥变得苦。这是因为小苏打呈碱性,放入过多造成碱性残留,碱性本身为苦味

2、煮粥时是否应该放点碱

从营养学上说,碱是破坏米粥中的营养成分。但是在粥里放点碱,确实使得粥变得浓稠,而且口味很好,有股清香味,有些人在煮粥时,有放碱的习惯,以求发黏好吃。但是这样做的结果,使米里的养分大量损失掉了,因为养分中的维生素B1、B2和维生素C等都是喜酸怕碱的。维生素B1在大米和面粉中含量较多,有人曾做过试验,在400克米里加0.06克碱熬成的粥,有56%的维生素B1被破坏。如果经常吃这种加碱煮成的粥,就会因缺乏维生素B1而发生脚气病、消化不良、心跳、无力或浮肿等,维生素B2在豆子里含量最丰富。一个人每天只要吃150~200克大豆,就足够满足身体对维生素B2的需要了,豆子不易煮烂,放碱后当然烂得快,但这样会使维生素B2几乎全部被破坏。而人体内缺乏它,就会引起阴囊瘙痒发炎、烂嘴角和舌头发麻。

文章TAG:米粥好吃

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