⑤将净甲鱼放入砂锅或大汤碗内，上放虫草、红枣，加料酒、盐、味精、蒜瓣、葱粒、姜片和鸡汤，盖盖，用大火蒸2小时30分钟，取出拣去葱粒、姜片即可清炖甲鱼炖多长时间,将甲鱼放过锅内，大火将水煮沸，转小火炖2小时即可,8、搅拌均匀后出锅，这样清炖甲鱼就完成了清炖甲鱼炖多长时间,将甲鱼放过锅内，大火将水煮沸，转小火炖2小时即可。
将甲鱼放过锅内，大火将水煮沸，转小火炖2小时即可。清炖甲鱼具体做法如下：需要提前准备好的材料包括：甲鱼980克、咸肉200克、盐4克、生姜10克、黄酒40克、小葱10克、枸杞子少许。1、第一步将咸肉洗净切开，放一旁备用。2、甲鱼斩杀后用沸水烫洗干净，如下图所示。3、咸肉放入水里焯水，捞出洗净。4、甲鱼，咸肉，清水，生姜，小葱，黄酒放入锅内，如下图所示。5、盖上烧开后撇清浮沫。6、然后转小火炖2小时。7、接着加盐和枸杞，搅拌均匀。8、搅拌均匀后出锅，这样清炖甲鱼就完成了
2、如何清炖甲鱼汤甲鱼约1000克，冬虫夏草10克，料酒50克，红枣8粒，姜2片，蒜头4瓣，葱1条，上汤适量。①将甲鱼背朝地，使其头伸出，用手抓住头拉出，用刀齐颈根切断颈骨，出尽血，再在喉处划一小口，拉去气管、食管，然后用刀由颈部至尾部剖腹，割断四肢骨骼，挖去内脏，斩去爪尖、嘴尖和尾。②将甲鱼放入70℃的热水中浸泡5分钟，抹去白粘膜，再放入80℃的热水中浸泡15分钟刮尽黑衣，洗净，③将甲鱼放入冷水锅中焯水。捞出后揭去背壳，切下头和颈，再把甲鱼切成4大块，割开四肢，剥去黄油，洗净备用，④净虫草洗净，红枣用滚水浸泡洗净备用。葱洗净切粒，⑤将净甲鱼放入砂锅或大汤碗内，上放虫草、红枣，加料酒、盐、味精、蒜瓣、葱粒、姜片和鸡汤，盖盖，用大火蒸2小时30分钟，取出拣去葱粒、姜片即。
