白醋选择什么样的，怎样选择白醋

本文目录一览

1，怎样选择白醋
2，什么样的白醋好呢
3，醋怎么样选是好的
4，什么样的醋最好

1，怎样选择白醋

白醋：酿造白醋是以食用酒精为原料，经醋酸发酵而成。配制白醋主要是以食用冰醋酸为原料配制成。其特点是酸度不高，酸味单薄，不挥发酸含量相对来说低，色浅，不改变调味对象的颜色。选购食醋时，应从以下几方面鉴别其质量：一是看颜色。食醋有红、白两种，优质红醋要求为琥珀色或红棕色。优质白醋应无色透明。二是闻香味。优质醋具有酸味芳香，没有其他气味。三是尝味道。优质醋酸度虽高但无刺激感、酸味柔和、稍有甜味、不涩、无其他异味。此外，优质醋应透明澄清，浓度适当，没有悬浮物、沉淀物、霉花浮膜。食醋从出厂时算起，瓶装醋三个月内不得有霉花浮膜等变质现象。

怎样选择白醋

2，什么样的白醋好呢

...不可以直接用的...毕竟白醋是弱酸性的,而且白醋是人工调兑的,而米醋是自然酿造的.:)最好加些纯水,调稀了用."脸上有点疼"说明有刺激皮肤.你自己调试下,以不刺激皮肤为好.就是没有刺痛感了好.不是有刺痛感就是有效:)这个观念要更正.

请稀释使用,山西白醋比较好

我一直用山西白醋,生产日期越早越好

镇江恒顺的

对皮肤有美白，收缩毛孔的作用！！洗头发，可以让头发变的有光泽洗手，可以变得光滑，细嫩！还有对室内杀菌作用！洗衣服用白醋，可以把难洗的污渍洗净！尝喝醋，可以防止皮肤老化，还可以使血管软化！

不要用醋直接涂要稀释一下的否则对皮肤的刺激太大了白醋要选酿造的不要买配制的宽醋我用的觉得还好不过我是加蜂蜜用来喝的味道还能接受美容排毒

什么样的白醋好呢

3，醋怎么样选是好的

一般在超市买到的都是勾兑醋建议你去看看手工醋比较好

你好醋可以分为天然酿造醋和人工合成醋。要吃得健康有益，就应该选择天然酿造醋，它们经过发酵过程，营养家价值远比人工合成醋高。不过即使是天然酿造醋，也会因制造过程不同而使营养价值有所差异。传统而最好的方法为静置发酵法，此法需要每月搅动一次，在温暖的温度环境放置10个月以上，这样使酿造的液体进行完全自然发酵，从而得到氨基酸、维生素和矿物质等营养物质。目前有些醋的制作使用了速成酿造法。这种方法是在酒精发酵过程中的原料中加入醋酸菌，再在特殊发酵装置中混合，制造过程只需要两个月。这种方法使醋酸以外的物质无法完全溶解，在香味及味觉上也不及静置发酵的醋。此外，醋也分蒸馏和无蒸馏，有说法是经过蒸馏的醋不利健康，因为它会消耗身体内的矿物质。醋的品种很多，选购时除了选择自己喜爱的风味品种外，还必须要注意以下几点：一、看标签上标明的醋酸含量一般来说，配制食醋中的醋酸含量不得小于2.5g／100ml，酿造食醋中的醋酸含量不得小于3.5g／100ml。二、看标签上标明的生产方法是酿造食醋还是配制食醋，根据个人口味选购。三、看清生产日期不要购买过期产品。食醋由于酿制原料和工艺条件不同，风味各异，没有统一的分类方法。若按制醋工艺流程来分，可分为酿造醋和人工合成醋。酿造醋又可分为米醋（用粮食等原料制成）、糖醋（用饴糖、糖渣类原料制成）。米醋根据加工方法的不同，可再分为熏醋、香醋、麸醋等。人工合成醋又可分为色醋和白醋（白醋可再分为普通白醋和醋精）。醋以酿造醋为佳，其中又以米醋为佳。酿造醋品种虽因选料和制法不同，性质和特点略多于有差异，但总的来说，以酸味纯正、香味浓郁、色泽鲜明者为佳。在使用时应注意清洁。存放在阴凉低温处，防止生醭、汁液混浊、香气散失、醋味淡薄或出现异味。若按原料处理方法分类，粮食原料不经过蒸煮糊化处理，直接用来制醋，称为生料醋；经过蒸煮糊化处理后酿制的醋，称为熟料醋。若按制醋用糖化曲分类，则有麸曲醋、老法曲醋之分。若按醋酸发酵方式分类，则有固态发酵醋、液态发酵醋和固稀发酵醋之分。若按食醋的颜色分类，则有浓色醋、淡色醋、白醋之分。若按风味分类，陈醋的醋香味较浓；熏醋具有特殊的焦香味；甜醋则添加有中药材、植物性香料等。人工合成醋也称醋精，用可食用的冰醋酸稀释而成。其醋味很大，但无香味。冰醋酸对人体有一定的腐蚀作用，使用时应进行稀释，一般规定冰醋酸含量不能超过3-4%。这种醋不含食醋中的各种营养素，因此不容易发霉变质；但因没有营养作用，只能调味，所以，若无特殊需要，还是以吃食醋为好。

醋怎么样选是好的

4，什么样的醋最好

纯粮食酿造出的醋好，看好是不是酿造的，但现在大部分醋瓶上都显示其醋是酿造的，不过，想识别它好不好、真不真并不难。买醋时用力晃晃醋瓶，观察瓶里有没有沫子，沫子多且不容易消失，就是酿造的醋，若有一点沫且沫子很快就消失了，或无沫子，这样的醋就是化学醋，化学醋对人体有危害，但市场上还是有卖的，因为它可以节约成本。鉴别方法如下：1.瓶身有“酿造”字样：如果是酿造醋，一般都会在瓶身用比较显眼的字体标注“酿造”二字（当然还可能是“纯酿造”、“酿造食醋”等类似的字样）。没有这个特征的基本就是默认了自己勾兑醋的身份。2.执行标准为GB18187：这就是国家关于酿造食醋的食品标准的编号。3.总酸度较高：即使是酿造醋也有最优和次优的区别。一般来说醋酸含量越高越好，比如总酸度一栏为6%（大约相当于每100毫升中含醋酸6克）的就比3%的好。总酸度高不仅意味着酸味更醇厚，也表明更能抵抗细菌污染，易于保存。不过，食醋通常都会加些国家标准许可内的防腐剂（比如苯甲酸钠或山梨酸钾），因为一瓶醋往往能吃两三个月，人们又没有用冰箱冷藏的习惯，不加防腐剂的话醋很容易长出白膜来。

烹饪常用的食醋生产食醋的原料有大米、小麦、高梁、小米、麸皮、含糖分的果类等等。我国生产名醋很多：如用高梁做原料的山西老陈醋；用麸皮做原料的四川麸醋；用糯米作原料的镇江香醋；用大米为原料的江泊玫瑰米醋；以白酒为原料而制成的丹东白醋；以糯米、红曲、芝麻为原料的凤梨醋和香蕉醋。国外的许多商店里还有酒精醋，葡萄酒精醋、苹果醋、葡萄醋、麦芽醋、蒸馏白醋等等。这里介绍其中几种。 1、山西老陈醋山西老陈醋是我国北方最著名的食醋。它是以优质高梁为主要原料，经蒸煮、糖化、酒化等工艺过程，然后再以高温快速醋化，温火焙烤醋醅和伏晒抽水陈酿而成。这种山西老陈醋的色泽黑紫，液体清亮，酸香浓郁，食之绵柔，醇厚不涩。而且不发霉，冬不强冻，越放越香，久放不腐。 2、镇江香醋镇江香醋是以优质糯米为主要原料，采用独特的加工技术，经过酿酒、制醅、淋醋等三大工艺过程，约四十多道工序，前后需50-60天，才能酿造出来。镇江香醋素以“酸而不涩，香而微甜、色浓味解”而蜚声中外。这种醋具有“色、香、味、醇、浓”五大特点，深受广大人民的欢迎，尤以江南使用该醋为最多。 3、四川麸醋四川各地多用麸皮酿醋，而以保宁所产的麸醋最为有名。这种麸醋是以麸皮、小麦大米为主要酿醋原料发酵而成，并配以砂仁、杜仲、花丁、白寇、母丁等七十多种健脾保胃的名贵中药材制曲发酵，并采用莹洁甘芳的泉水，这种泉水中含有多种矿物成分，有助于酿醋。此醋的色泽黑褐，酸味浓厚。 4、江浙玫瑰米醋江浙玫瑰米醋是以优质大米为酿醋原料，酿造出独具风格的米醋。江浙玫瑰米醋的最大特点是醋的颜色呈鲜艳透明的玫瑰红色，具有浓郁的能促进食欲的特殊清香，并且醋酸的含量不高，故醋味不烈，非常适口，尤其适用于凉拌菜、小吃的佐料。 5、福建红曲老醋福建红曲老醋是选用优质糯米、红曲芝麻为原料，采用分次添加，液体发酵并经过多年（三年以上）陈酿后精制而成。这种醋的特点是：色泽棕黑，酸而不涩、酸中带甜，具有一种令人愉快的香气。这种醋由于加入了芝麻进行调味调香，故香气独特，十分诱人。 6、凤梨醋凤梨醋是我国台湾省的一种名醋。这种醋是以台湾本地所产的凤梨作为酿造原料而制成。它的特点是醋色澄清，酸而不烈，酸中带甜。 7、苹果醋苹果醋是以苹果汁为原料而制成。苹果汁先经酒精发酵，后经醋酸发酵而制成苹果醋。苹果醋除含醋酸外，还含有柠檬酸、苹果酸、琥珀酸、乳酸等。 8、葡萄醋它是用葡萄酒以及葡萄汁、葡萄香味剂作为原料而制成。经过配制后的葡萄醋主要是用于色拉的调料以及作沙司和辣酱油之用。 9、麦芽醋麦芽醋，顾名思义就是利用麦芽为原料而酿造出来的一种特殊食醋。它的营养价值较之其它的食醋更高，口味更加纯正清爽。 10、蒸馏白醋蒸馏白醋是一种无色透明的食醋，是法国的一种名醋。使用这种蒸馏白醋要注意用量的控制，以防酸味过重，影响菜肴的本味。蒸馏白醋是烹制本色菜肴和浅色菜肴用的酸味调料。