维生素C能够增强体质，抵御感冒；钾的含量最多，可以帮助调节电解质平衡，从而稳定降低血压血脂，具有降压减脂的功效求紫甘蓝的营养成分和热量,营养价值与用途紫甘蓝的营养丰富，主要营养成分与结球甘蓝差不多，每千克鲜菜中含碳水化合物27～34克,紫甘蓝和南瓜能一起吃吗,紫甘蓝和南瓜不能一起吃，紫甘蓝中含有丰富的维生素C与含有维生素C分解酶的南瓜一起吃，会降低紫甘蓝的营养价值,所以公认紫甘蓝的营养价值高于结球甘蓝。
营养价值与用途紫甘蓝的营养丰富，主要营养成分与结球甘蓝差不多，每千克鲜菜中含碳水化合物27～34克。粗蛋白11～16克，其中含有的维生素成分及矿物质都高于结球甘蓝。所以公认紫甘蓝的营养价值高于结球甘蓝。紫甘蓝不仅营养丰富，而且结球紧实，色泽艳丽，抗寒。耐热，产量高，耐贮运，是很受欢迎的一种蔬菜。在欧洲地区主要作为色拉菜或西餐配色用，可用于生食、汤食、炒食
紫甘蓝可以提供几乎所有十字花科蔬菜的营养。一小碗切丝的生紫甘蓝含有人一天所需维生素A的20%和维生素C的80%.维生素A，是眼睛和皮肤健康不可或缺的营养素。维生素C能够增强体质，抵御感冒；钾的含量最多，可以帮助调节电解质平衡，从而稳定降低血压血脂，具有降压减脂的功效
紫甘蓝和南瓜不能一起吃，紫甘蓝中含有丰富的维生素C与含有维生素C分解酶的南瓜一起吃，会降低紫甘蓝的营养价值。紫甘蓝不能和什么一起吃苹果：紫甘蓝和苹果一起吃会影响营养维生素的吸收。虾：由于紫甘蓝中含有丰富的维生素C，如果与虾一起吃容易引发食物中毒。南瓜：会降低紫甘蓝的营养价值。黄瓜：会降低紫甘蓝的营养价值。胡萝卜：会降低紫甘蓝的营养价值。紫甘蓝宜和什么一起吃木耳：紫甘蓝和木耳一起吃可以起到补肾壮骨、健脑通络的功效。鲤鱼：紫甘蓝和鲤鱼一起吃可以使营养吸收得更加全面。虾米：紫甘蓝和虾米一起吃可以起到强壮身体、防癌抗病的作用。紫菜：紫甘蓝和紫菜一起吃能吸收到更高的营养，提高营养价值。青椒：紫甘蓝和青椒一起吃能促进胃肠蠕动，有利于消化与吸收
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