5、将面糊倒进带有直径1cm的圆形裱花袋里，挤出直径2cm大的泡芙在烤盘上，每个之间要间隔一定距离6、用鸡蛋液和水2:1的比例混合用毛刷刷在泡芙的表面，取一把小勺子沾点水轻轻挤压表面，这样烤出来的泡芙才会圆滚滚的哦,第二部分是制作泡芙的馅料,如何做又大又圆的泡芙,第一部分是制作泡芙的外皮。
主料糯米粉100g牛奶100g无铝泡打粉3g橄榄油10g糖10g鸡蛋1个蔓越莓干（可选）适量香草精（可选）2小滴糯米泡芙～做法步骤1.将鸡蛋、牛奶、橄榄油混合，调匀2.糯米粉、泡打粉混合，倒入步骤一中的液体混合液搅拌，静置片刻3.加入蔓越莓干和香草精搅拌，大家也可以换成其他的果干，香草精可以不加（只是增加香味）4.模具刷油～5.180度预热，预热好后烤30分钟即可
正宗泡芙的做法55克黄油，1克盐，110克清水混合搅拌，开水煮沸腾，转小火，倒入低筋面粉并快速搅拌，锅底出现一层薄膜时关火，搅拌开放置温热，蛋液分三次加入，每次都要充分搅拌吸收，烤箱预热200度，装入裱花袋，用八齿中号裱花嘴挤，加入烤箱中层，上下火200度10分钟，然后180度十五分钟，淡奶油和糖打发，装裱花袋，用筷子在泡芙皮底下戳个洞，挤进奶油，也可以直接用裱花嘴挤进去
第一部分是制作泡芙的外皮。1、黄油切块软化后，加入水、盐、糖用中小火煮沸。2、低筋面粉过筛倒入煮沸的奶油水内，以小火用擀面杖搅拌20秒后面粉不粘即可离火。3、冷却至65度左右，将鸡蛋液分4－5次加入，用木勺或筷子拌匀。4、拌到面糊拉起时会慢慢滴下，呈现三角形状。5、将面糊倒进带有直径1cm的圆形裱花袋里，挤出直径2cm大的泡芙在烤盘上，每个之间要间隔一定距离6、用鸡蛋液和水2:1的比例混合用毛刷刷在泡芙的表面，取一把小勺子沾点水轻轻挤压表面，这样烤出来的泡芙才会圆滚滚的哦。7、烤箱预热后，放入烘焙，烘焙结束后在烤箱内稍稍闷2-3分钟再取出。第二部分是制作泡芙的馅料。最简单的方法是直接用发好的鲜奶油和完全冷却的蛋黄面糊拌匀即可。如果想要做成其他风味的馅料，可以单独制作。8、将制作好的馅料装进带有直径7mm的圆形裱花嘴的裱花袋里，在泡芙的底部钻一个小孔后从孔里挤进去
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