卷蛋卷的时候，动作要快，时间长了，蛋卷就会变脆，卷不起来了,但时间长了又会皮了，不合适多做，吃多少做多少,8、一份可做15蛋卷左右，做好后放通风处晾凉，酥脆可口香酥蛋卷如何做做蛋卷的方法,1、鸡蛋加糖加油在碗内用手动打蛋器搅拌均匀,烤箱怎样做蛋卷烤箱做蛋卷的方法,1、鸡蛋加糖和盐。
1、鸡蛋加糖加油在碗内用手动打蛋器搅拌均匀。2、加入低筋面粉拌匀，用手动打蛋器或是筷子搅拌至无明显颗粒的糊状。加入黑芝麻拌匀。3、不粘平底锅先不要烧热，装一大匙的蛋糊放入锅内，迅速用勺子将蛋糊刮平刮薄。平底锅如果有温度的话，面糊就摊不开了。4、用小火加热，待见到蛋皮边缘有些微黄色时，小心的用手掀起蛋皮，翻面。5、同样将蛋皮的另一面用小火煎至有些微黄色。6、趁热用筷子将蛋皮卷起，卷起后放至一边定形2分钟即可。卷蛋卷的时候，动作要快，时间长了，蛋卷就会变脆，卷不起来了。做出来的成品就不够脆，凉了就脆。但时间长了又会皮了，不合适多做，吃多少做多少。7、每次煎完蛋卷后关火，用凉布将锅擦干净，再开始下一张的制作。8、做好的蛋卷等凉了后要用塑料袋密封起来，这样即使放几天吃起来还是很脆的
1、食材：面粉100克，鸡蛋2个，油35克，牛奶120克，白糖35克，黑芝麻10克，食用盐5克，白芝麻10克。2、油，糖，鸡蛋放入盆中搅拌均匀，用的白砂糖颗粒较大，这一步是为了把糖化开，实验了多次35克的糖足矣，微甜不腻。3、筛入普通面粉，倒入牛奶搅拌均匀，不要有颗粒。如果觉得太稠可以再添10克牛奶。4、搅拌成流动的蛋糊，不要太稀，太稀做不了。口感会很差。如果不小心弄太多了，加水即可。5、模具预热，小火，倒入一小勺面糊，合上盖子停留15秒左右，翻面继续15秒。6、用筷子夹住一边趁热卷起，不要卷的太紧，会影响口感，一圈半即可。多一圈少一圈都不行。7、压住底部轻轻停留3秒左右，成型就行，然后放在一旁，热的时候不好吃。8、一份可做15蛋卷左右，做好后放通风处晾凉，酥脆可口
3、烤箱怎样做蛋卷烤箱做蛋卷的方法1、鸡蛋加糖和盐。2、打均匀至糖融化，无需打发，3、加入玉米油。4、搅打均匀，5、筛入低粉。6、搅拌均匀至无颗粒状，7、加入黑芝麻，搅拌均匀，烤箱预热180度。8、三能金盘里倒入一大勺面糊，晃动烤盘，摊圆，放入预热好的烤箱，中层上下火180度，5～6分钟，视自家的烤箱脾性调节温度哦，9、烤好取出来，趁热卷起来，小心别烫到手哦。10、卷好放凉就可以吃了，酥酥脆脆。
